¡Les traemos una excepcional receta deliciosa y saludable de budín de verduras que puedes hacer en solo 5 minutos, ideal para una comida rápida y nutritiva! Este budín es fácil de preparar, no requiere horno y está lleno de nutrientes.
Budín de Verduras Rápido (5 minutos)
Ingredientes:
- 1 taza de verduras variadas (pueden ser zanahorias ralladas, calabacín rallado, espinacas picadas, brócoli picado, etc. Puedes usar lo que tengas en casa).
- 2 huevos (si necesitas una opción vegana, usa 2 cucharadas de harina de garbanzo disueltas en agua para reemplazar los huevos).
- 2 cucharadas de harina de avena o de almendra (si prefieres sin gluten).
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional, para darle esponjosidad).
- 1 cucharada de aceite de oliva o de coco.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharadita de hierbas secas (como orégano, albahaca o tomillo) o especias de tu elección (opcional).
Instrucciones:
- Preparar las verduras: Si no las tienes preparadas, ralla la zanahoria, el calabacín y cualquier otra verdura que estés utilizando. Si tienes verduras congeladas, también funcionan perfectamente.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate los 2 huevos (o mezcla la harina de garbanzo con agua si estás buscando una versión vegana). Añade las verduras ralladas o picadas, la harina de avena o almendra, el polvo de hornear (si estás usando), las hierbas o especias y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Cocinar en el microondas: Engrasa ligeramente un recipiente apto para microondas (puede ser un tazón grande o uno más pequeño para porciones individuales). Vierte la mezcla de verduras en el recipiente, distribuyéndola uniformemente.
- Cocinar: Cocina en el microondas a máxima potencia durante 3-5 minutos, dependiendo de la potencia de tu microondas. Puedes hacer una prueba con un tenedor: si sale limpio, el budín está listo. Si necesitas más tiempo, vuelve a ponerlo en el microondas en intervalos de 30 segundos.
- Servir: Una vez cocido, deja reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlo con una ensalada o disfrutarlo solo.
¡Listo! Este budín de verduras es una opción rápida, saludable y deliciosa para una comida ligera. Puedes variar las verduras según tus preferencias y agregarle queso rallado o semillas para un extra de sabor y nutrientes.