El pastel tradicional de frutas para Navidad es un postre clásico que no puede faltar en muchas celebraciones. Este pastel, cargado de frutas secas, nueces y especias, tiene un sabor profundo y festivo. Aquí te dejo una receta para prepararlo:
Ingredientes:
Para el pastel:
- 2 tazas de frutas secas mixtas (pasas, ciruelas secas, higos, arándanos)
- 1 taza de nueces picadas (almendras, nueces de nogal o pistachos)
- 1 taza de fruta confitada (cáscara de naranja o cerezas)
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/2 taza de ron o brandy (opcional, puedes sustituir por jugo de manzana o agua)
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar moreno
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de leche
Para decorar (opcional):
- Azúcar glas
- Frutas confitadas
- Nueces o almendras enteras
Instrucciones:
- Macera las frutas: En un tazón grande, combina las frutas secas, las frutas confitadas y las nueces. Agrega el jugo de naranja y el ron o brandy. Revuelve bien y cubre. Deja macerar las frutas por al menos 4 horas, o incluso toda la noche, para que se impregnen de los líquidos.
- Preparar el pastel: Precalienta el horno a 160°C (320°F). Engrasa y enharina un molde para pastel, preferiblemente uno de tipo rectangular o redondo de unos 22 cm de diámetro.
- Mezcla los ingredientes secos: En un tazón pequeño, tamiza la harina, el polvo de hornear, las especias (canela, nuez moscada, clavo) y la sal. Reserva.
- Bate la mantequilla y el azúcar: En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Agrega los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade la esencia de vainilla.
- Integra los ingredientes secos: Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar, alternando con la leche. Comienza y termina con los ingredientes secos.
- Añade las frutas y nueces: Incorpora las frutas maceradas y las nueces al batido. Revuelve bien para distribuir uniformemente las frutas en la masa.
- Hornea: Vierte la masa en el molde preparado y distribúyela uniformemente. Hornea durante 45-55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Si el pastel se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio y continúa horneando.
- Deja enfriar: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
- Decora (opcional): Una vez enfriado, espolvorea con azúcar glas y decora con frutas confitadas, nueces o almendras al gusto.
Consejos:
- El ron o brandy le da un toque más navideño al pastel, pero puedes omitirlo si prefieres una versión sin alcohol.
- Este pastel puede mejorar de sabor si se deja reposar durante un día o dos, pues las frutas y especias se integran aún más.
¡Listo! Ahora tienes un pastel de frutas tradicional para disfrutar en Navidad. ¡Que lo disfrutes!