ROLLITOS DE PATATA CON RELLENO DE POLLO Y VERDURAS

Les traemos un receta deliciosa para preparar rollitos de patata con relleno de pollo y verduras!

Ingredientes:

Para los rollitos de patata:

• 4-5 patatas grandes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de queso rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Para el relleno de pollo y verduras:

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 zanahoria rallada
• 1 calabacín rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Especias al gusto (orégano, tomillo, pimentón, etc.)

Instrucciones:

Preparación de los rollitos de patata:

1. Cocer las patatas:
   • Pela las patatas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas.
   • Escurre las patatas y machácalas con un prensapuré o un tenedor hasta obtener un puré suave.
2. Preparar la masa de patata:
   • Agrega la mantequilla y el queso rallado (si lo estás usando) al puré de patatas.
   • Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Deja que la mezcla se enfríe lo suficiente para poder manipularla.

Preparación del relleno de pollo y verduras:

3. Saltear las verduras:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
   • Añade el pimiento rojo, la zanahoria rallada y el calabacín rallado.
   • Cocina las verduras hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
4. Añadir el pollo:
   • Agrega el pollo desmenuzado a la sartén con las verduras.
   • Sazona con sal, pimienta y las especias de tu elección.
   • Cocina todo junto durante unos minutos hasta que los sabores se mezclen bien.
   • Deja enfriar un poco el relleno.

Montaje de los rollitos:

5. Formar los rollitos:
   • Toma una porción de la mezcla de patata y aplánala en tu mano o sobre una superficie limpia para formar un rectángulo pequeño.
   • Coloca una cucharada del relleno de pollo y verduras en el centro.
   • Enrolla con cuidado la masa de patata alrededor del relleno para formar un rollito, sellando bien los bordes para que el relleno no se escape.
6. Cocinar los rollitos:
   • Puedes freír los rollitos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados por todos lados, o bien hornearlos a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
7. Servir:
   • Sirve los rollitos de patata calientes, acompañados de una ensalada fresca o una salsa de tu elección.

¡Disfruta de tus rollitos de patata con relleno de pollo y verduras!