Rosquetes santiagueños

La mayoría conocemos los populares Rosquetes santiagueños de la ciudad de Loreto, de hecho fue declarada Capital Nacional del Rosquete y sede del Festival que lleva el mismo nombre. Quizás si hemos visitado la provincia se nos haya invitado a probar este típico manjar dulce o gigante rosca bañada en merengue, ideal para acompañar unos ricos mates.

Una receta fácil y de sencilla elaboración, para preparar en casa y agasajar a nuestros invitados recordando a esta bella  provincia con las típicas comidas del lugar. A continuación los ingredientes que lleva y el paso a paso de toda su preparación:

Ingredientes

• 12 Yemas de huevo
• 4 Huevos enteros
• 1 cdita. de Sal
• 2 cditas. de  Alcohol
• 2 cdas. de Margarina
• c/n de Harina común

Para blanquear los rosquetes:

• 2 claras de Huevo
• 1 taza de Azúcar
• 1 taza de Agua

Preparación

• Comenzamos agregando en un bowl amplio las 12 yemas y los 4 huevos enteros para batir hasta lograr una mezcla espesa.
• Luego le añadimos la harina previamente tamizada, sal y alcohol.
• Seguidamente le sumamos la margarina y amasamos todo lo necesario hasta obtener una masa suave y homogénea.
• Una vez lograda la masa deseada, comenzamos a cortar y formar con la masa los rosquetes de unos 5 centímetros aproximadamente.
• Mientras tanto colocamos en una olla suficiente agua donde vamos a hervir los rosquetes hasta que floten en el agua, para luego retirarlo con una espumadera y dejar que se escurran bien.
• Paso siguiente, se las deja al sol en un recipiente para que se sequen durante unas 20 horas aproximadamente.
• Cuando hay transcurrido este tiempo, se le da cocción a fuego fuerte en el horno.
• Para blanquear los rosquetes, se prepara en una cacerola chica la taza de agua a hervir junto al azúcar hasta que se forme el almíbar.
• En otro recipiente se colocan las claras de huevo y se bate hasta alcanzar el punto nieve, luego vertemos las claras al almíbar con unas gotitas de limón y se continua batiendo.
• Finalmente con un pincel blanqueamos los rosquetes y los dejamos un rato al sol.
• ¡Listos para servir y degustar de estas exquisiteces del norte argentino…imperdibles!