Para 6 personas
Preparación: 35 minutos
Ingredientes:
4 Tazas (1 litro) de agua
½ Taza de cebollas picadas
½ Taza de zanahorias picadas
½ Taza de apio picado
2 Dientes de ajo, machacados
6 Granos de pimienta
4 Granos de pimienta inglesa
1 Cucharadita de Bouquet Garni
2 Cucharadas de zumo de limón
1 Libra (460 g) de filetes de salmón
Preparación:
⇒En un utensilio de 4 litros combine todos los ingredientes con la excepción del pescado.
⇒ Una vez que hiervan, reduzca la temperatura a baja y continue cocinando durante 20 minutos.
⇒Coloque el pescado en el caldo que estara
hirviendo lentamente, tápelo y cocine a fuego lento hasta que este listo, aproximadamente 15 minutos.
⇒Sáquelo del liquido con una espátula grande. Sirva con verduras frescas.
Nota: Bouquet Garni: Porciones iguales de:
◊ Eneldo seco
◊ Tomillo
◊ Albahaca
◊ Perejil
◊ Mejorana
◊ Tarragon
⇒Una mezcla de hierbas (atadas por los palitos o colocadas en una bolsa de tela) para darle sabor al caldo o estofado y que se descarta antes de servir.
ANÁLISIS NUTRITIVO POR PORCIÓN
Calorías 108
Grasa 3
Carbohidratos 5
Gramos de proteína 16
Colesterol mg 39
Sodio mg 73
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