Tarta de manzana con crema pastelera

Cuando de tartas hablamos hay muchísimas variedad, tanto dulces como saladas, de hecho es un postre tradicionalmente redondo que bien puede llevar frutas, chocolate, crema u otros ingredientes, sin duda la convierten en tartas muy tentadoras e ideales para acompañar un rico café o unos deliciosos mates.

A continuación veremos una exquisita receta que tiene una combinación explosiva de sabores, ya que lleva manzanas y crema pastelera. Una verdadera delicia hecha con masa hojaldrada, fácil y sencilla de preparar para cualquier ocasión pero especialmente para eventos quedan más que bien en la mesa dulce.

Observemos los ingredientes que lleva y el paso a paso de toda su elaboración:

Ingredientes

Para la crema pastelera:

• 240 ml. de Leche entera
• 3 Yemas de huevo
• 3 cdas. de Azúcar
• 1 cda. de Maicena
• Esencia de vainilla a gusto

Para la masa:

• 170 gr. de Harina
• 2 cdas. de Azúcar
• 1/2 cdita. de Sal
• 110 gr. de Manteca o margarina (sin sal preferentemente)
• 1 Yema de huevo
• c/n de Agua fría

Para el relleno:

• 5 Manzanas
• 100 gr. de Azúcar
• 1/2 cdita. de Canela
• 1 cda. de Jugo de limón

Para dar el brillo a la tarta:

• Mermelada de durazno
• c/n de Agua

Preparación

Para preparar la masa:

• En primer lugar, colocamos en un bowl la harina, el azúcar, la sal y la manteca, y con la ayuda de los dedos vamos mezclando los ingredientes.
• Luego le agregamos la yema de huevo que nos ayudará a integrar la masa por completo.
• Para terminar con la masa, le añadimos unas cucharadas de agua y formamos una bola firme de masa.
• Envolvemos la masa en papel film o bien la ponemos nuevamente en el bowl cubierta con un paño de cocina y lo llevamos a la heladera por un par de horas, aunque con tan solo 30 minutos de reposo serán suficientes.

Para preparar la crema pastelera:

• Comenzamos calentando la leche en una cacerola y le añadimos algunas gotas de esencia de vainilla.
• Mientras tanto, en otro recipiente añadimos la maicena, el azúcar y las yemas de huevo, incorporamos un chorrito de la leche con esencia de vainilla hasta que se disuelva todo.
• Cuando la leche rompa el hervor, bajamos el fuego de la cocina y vertemos la preparación del otro recipiente. Con la ayuda de un batidor manual seguimos mezclando todo hasta que comience a espesar, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y la tapamos con papel film para que no se forme una capa dura en la superficie.
• Pre-calentamos el horno a 200º C.

Para el relleno:

• Comenzamos pelando las manzanas, le retiramos el corazón y cortamos sus gajos en láminas. Luego las acomodamos en una bandeja mezclada con los 100 gr. de azúcar, la canela y el jugo de limón, reservamos.

Para el armado de la tarta:

• Elegimos un molde para la tarta, enmantecamos la base y sus bordes.
• Seguidamente estiramos la masa que servirá de base y la acomodamos en el molde, con la masa sobrante la cortamos con un cuchillo.
• Ahora añadimos una capa de crema pastelera en la base y que llegue hasta arriba, luego colocamos las láminas de manzana en forma de caracol.
• Finalmente llevamos la tarta al horno pre-calentado bajándolo a moderado, y le damos cocción durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa y las manzanas comiencen a dorarse.
• Cuando finalice la cocción de la tarta la dejamos enfriar en la rejilla.

Para preparar la mermelada:

• Mientras se enfría la tarta, en una cacerola hervimos la mermelada con un par de cucharadas de agua y reservamos.
• Para terminar, pincelamos las manzanas con la mermelada para darle brillo.
• Si deseamos una consistencia más firme y fría de esta exquisita tarta, la recomendación es llevarla a la heladera durante algún tiempo o bien podemos servir así.
• ¡De cualquier manera, estará lista para disfrutar como más nos guste!