Trucos de la Abuela para hacer Panqueques Perfectos

Los tradicionales Panqueques de la abuela, una clásica receta pero llena de trucos que bien nos recuerdan a los que nos hacían nuestras abuelas en la infancia, inolvidables tardes con los aromas de la cocina que tan felices nos hacían. Afortunadamente hoy en día podemos elaborar en casa los mismos panqueques pero con la experiencia recibida y siguiendo algunos consejos y tips, lo cual podemos prepararlos más exquisitos y esponjosos.

Tengamos presente que son muy versátiles, el cual nos permite preparar panqueques dulces pero también salados. Se puede hacer desde los crepes primavera que llevan algunas vegetales, también los que van con embutidos a gusto, los dulces que llevan el irresistible dulce de leche, mermeladas, frutas acarameladas, cremas, entre otros rellenos.

A continuación veremos una fácil y sencilla receta para preparar, los ingredientes que vamos a necesitar, el paso a paso de toda la elaboración y los mejores trucos de la abuela:

Ingredientes

• 3 Huevos
• 1/2 litro de Leche
• 1/4 kg. de Harina

Preparación

• En primer lugar, en un bowl colocamos los huevos y la mitad de la leche batiendo muy bien ambos ingredientes.
• Continuamos sin dejar de batir agregando la harina en forma de lluvia y de a poco, también la leche y hasta terminar de integrar ambos ingredientes. La idea es que nos queda una mezcla liquida pero algo espesa con cuerpo, también suave y homogénea.
• Mientras tanto, calentamos el sartén y le añadimos un chorrito de aceite o manteca, lo que tengamos a mano.
• Seguidamente utilizando un cucharon tomamos de la mezcla y lo colocamos en la sartén caliente, haciendo movimiento suaves para que cubra toda la base y se vaya cocinando el panqueque.
• Le damos cocción durante algunos minutos y cuando consideremos que está listo, lo damos vuelta con la ayuda de una espátula para que se cocine la otra cara del panqueque.
• A medida que hacemos cada panqueque conviene colocarlos uno arriba del otro en una bandeja, la idea es que se mantenga el calor entre sí.

Trucos y Consejos

• Una recomendación antes de utilizar la sartén para hacer los panqueques, es espolvorear con sal fina y calentarla bien. Luego con papel de cocina frotamos todo y retiramos la sal para poder usarla, el  truco está en que de esta forma no se nos peguen nuestros panqueques.
• Otro consejo es mezclar muy bien los huevos y la leche antes de añadir la harina, el objetivo es que los panqueques nos queden más blandos y esponjosos. Por eso, al momento de agregar la harina lo hacemos con movimientos suaves y despacio.
• Si deseamos panqueques más gruesos, podemos añadirle polvo de hornear o directamente utilizar harina leudante.
• Otra recomendación importante, al momento de cocinar los panqueques el fuego debe ser moderado y nos damos cuenta de que está lista una parte cuando los bordes se están dorando y se despegan fácilmente además de formarse burbujas en el centro del panqueque.