Torta de Merengue

Procedimientos

Separa la clara de las yemas y pesa el resto de los ingredientes. Luego precalienta el horno a su mínima temperatura.
Debes batir las claras a máxima velocidad y cuando veas que comience a subir, comienza a añadir el azúcar poco a poco.
Agregada toda la azúcar, adiciona el azúcar glass ya tamizada poco a poco. Cuando el merengue esté fuerte añade la vainilla y el jugo de limón.
Ahora añade la maicena, la cual debe ser tamizada al igual que el azúcar glass. De este modo puedes conseguir una textura firme y brillante en el merengue.
Tienes que pasar el merengue a una manga pastelera, así puedes formar los merengues de las tortas de una forma mucho más uniforme.
Pon a hornear los merengues en papel cocina, para hacerlo pica tres círculos de 20 centímetros de diámetros, asegurándote de adherir el papel a la bandeja. Debes hornearlo por 1 hora a temperatura suave, hasta que se tornen firmes. Espera a que se enfríe antes de retirar del papel.

Toma las frutas, pícalas y llévalas al fuego junto con el azúcar y el limón.
Debes cocinar hasta obtener un sirope espeso y tienes que dejarlo enfriar por completo.

Ahora que tenemos el merengue y la mermelada lista, hay que preparar la crema chantilly. Para hacerlo debes colocar la crema de batir en un envase metálico y llévalo al congelador por unos 20 minutos. También pon a congelar las aspas de la batidora.
Pasa a tamizar el azúcar glass junto con la leche en polvo. Ahora toma del congelador la crema y bate a máxima velocidad. Cuando comience a levantar espolvorea el azúcar glass y la leche. De igual forma añade la vainilla o el saborizante de tu elección. Sigue batiendo por varios minutos hasta que quede firme.
Asegúrate que la crema tenga estructura sin pasarte, de lo contrario se termina convirtiendo en una mantequilla.
Luego hay que emplatar la torta de merengue con frutilla y para ello extiende una fina capa de crema en el plato y coloca allí el disco. Así vas a poder mantener el disco mientras armamos la torta.
Ahora pon una capa de crema chantilly sobre el disco y extiendela bien. Para luego esparcir la mermelada con suavidad y añade otra capa de crema. Asegúrate que las capas no sean demasiado gruesas.
Coloca encima el segundo disco de merengue y repite lo mismo que el paso anterior. Al terminar el último círculo de merengue, ya estará lista la torta. Lo último sería adornar la torta y para ello añade mermelada y crema de la forma que más quieras. Al mismo tiempo puedes colocar fresas naturales para hacerla más vistosa.